Cuisine libre

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• Salade de radis long à la fleur d'oranger

  29 janvier, par Radia — Orange, Daïkon, Salades, Hiver, Végétarien, Crudité, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien, Entrée, apéro, starter..., Sans lactose, Sans viande
  Mélangez le citron, l'eau de fleur d'oranger et le sel. Nettoyez, peler et râpez les radis. Les mélangez avec l'assaisonnement. Dressez dans des raviers et décorez avec les tranches d'orange. Servez très frais. - Orange, Daïkon, Salades / Hiver, Végétarien, Crudité, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien, (...)

• Croquettes de pommes de terre de ma grand-mère

  22 janvier, par paddy — Patate, Friture, Sans gluten, Familial, Plat principal, Sans lactose, Sans viande
  Éplucher les pommes de terre, les couper quatre. Les cuire à la cocotte minute. Écraser les pommes de terre à la fourchette pour en faire une purée grossière. Saler et poivrer. Mélanger la purée obtenue avec le persil haché, l'ail écrasé et le jaune d'œuf. Garder le blanc d'œuf pour la suite. À l'aide (...)

• Pâtisson poêlé

  14 janvier, par christophe — Pâtisson, Hiver, Sauté, Sans œuf, Sans gluten, Familial, Plat principal, Sans lactose
  Pelez les pâtissons. Coupez-les en tranches très fines avec l'économe. Pelez et coupez l'oignon en dès très fins. Dans une poêle, verser la cuillère à soupe d'huile et faites revenir un peu l'oignon. Ajouter les pâtissons et les lardons. Salez et poivrez à votre convenance et laissez cuire 5 minutes. (...)

• Nage de Saint Jacques crémée au citron

  31 décembre 2011, par serge — Pétoncle, Hiver, Grillade, Sans œuf, Sans gluten, Repas de fête, Plat principal, Sans viande
  Décoquillez les noix, détachez le corail. Escalopez les noix si elles sont grosses. Poêlez les noix à cru dans une poêle antiadhésive, juste le temps de les caraméliser au bord. Elle doivent être cristal à l'intérieur. Réservez sur des assiettes chaudes. Déglacez la poêle avec la crème fraiche. Quand elle (...)

• Toasts au saumon fumé

  30 décembre 2011 — Saumon, Tartines, Nombreux !, Repas de fête, Tartines, Entrée, apéro, starter..., Sans viande
  Toastez les tranches de pain de mie. Détailler quelques rondelles de citron en 40 petits quartiers. Presser le citron. Mélanger le jus de citron et la crème fraîche. Étaler sur les tranches. Les couper en quatre. Disposer des morceaux de saumon en les coupant à dimension ou en les « chiffonnant » (...)

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